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カリフォルニアロール

バンクーバーでも男の料理

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カリフォルニアロール

カリフォルニアロールを作ろう
寿司 = カリフォルニアロールとなりつつある、安あがりな自分がいる。
もちろん、バンクーバーでもツナやサーモン、ウニ、イクラ、タコ、イカ、海老など握りも人気。
カナディアンだって箸の使い方が、わたくしより上手い人が多い! (まぁ幼少期より、なんとなくだが、持ち方が変ではないかと思いながら成長してしまった自分と比較しては申し訳ないが)
それほど日本食が浸透している証拠なのだろう。


カリフォルニアロールの発祥についてはロサンゼルスのリトル東京や、バンクーバーのTojo'sのロールであるとも言われている。
もし、バンクーバーロールと名づけられていれば後者説には絶対的な後押しになったのだろうが、残念ながらカリフォルニアという名に定着してしまっている。


簡単に誰でも作れるのが魅力
カリフォルニアロールの作り方であるが、
ベースは酢メシ、海苔、白胡麻、カニかまぼこ(Fujiya)、アボカド(どこでも)、マヨネーズといったところだろうか、
1.巻きすにラップを巻いてサラダ油を軽く塗る。
2. 半分に切った海苔に酢メシを上から順にまんべんなくのせる、楕円のおにぎりを軽く握る程度に作ってから隅から下に下ろしていくと意外に上手くのってくれる)
3. 胡麻を振ってひっくり返す。(絶対ひっくり返すの忘れないように、海苔巻きになってしまう)
4. あらかじめマヨネーズと和えておいたカニカマとアボカドをのせる。(カニカマはケチらずに)
5. ひと巻き目は強めに、位置をずらして最後は軽く巻く。
6. 半分にまず切って、それを二本に並べたら、さらに3等分
さぁ完成!!


懐かしいすし屋さん
カリフォルニアロールって、海鮮サラダ巻きのイメージですよね。
あーっサラダまきといえば…
遠く日本で2度ほど父に連れて行ってもらった、 静岡県沼津港の市場内にあるカウンターに10人くらいが座ると一杯の おすし屋さん。
すし屋というより、掘っ立て小屋の屋台寿司ってところだろうか、そこでいただいたサラダ軍艦!
野菜とあまった魚介をマヨネーズで混ぜ込んで、モリモリに、のせてあるんです。
お店は朝早くしかやっていないのだが、味の記憶を通り越して、旨いということしか記憶にない。
有難いことに、父が、よく週末に折にいれてお土産で買ってきてくれた。なんとあり難い父だったんだ!ウルウル。
あれっ? 土産買ってきたってことは、しょっちゅう、一人で行ってた...??
さて、
場所は?
名前は?
だから沼津港市場のすし屋さんです。うっ旨い店なんですって…
そうなんです!
使えない奴なんです!


アボカド食べよう!
バンクーバーでは日本に比べてアボカドは安く簡単にスーパーで手に入る。
そういえばアボカドって大トロの味するよねって言われた時代もありましたね。
絶対、アボカドはアボカドだ!ということは譲れませんが…。
それでも、そのまま、半分に切って、醤油とわさびをのせてスプーンでいただくと乙。

知り合いに教わったアボカドトーストは、簡単すぎて旨いので今でも時々作る。
アボカドに軽くオリーブオイルをたらし、塩で味付け。
チョコチョコ食べながら味のベストを計る。
味見し過ぎて、いつも量が減るので注意。
トーストした食パンを9等分してそれぞれに多めにのせて食べる。





アボカド カニカマボコ 酢メシを海苔の上に カニカマ、アボカドをのせる 贅沢にハマチ、イカ、サーモンの刺身


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