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シュウマイ

バンクーバーでも男の料理

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カリフォルニアロール

シューマイを作ろう
めちゃうまっ!とまでは言えないが、
関東地区でシュウマイの代名詞は、崎陽軒のシューマイだ!

あれっ?あれっ?違うのっ??

よく母は横浜方面に出向いていた。(仲の良い姉妹に会いに)
その際、お土産は必ず崎陽軒のシュウマイだ。
なんとも不恰好なひょうたん型の醤油入れがポイントだった。
おかげで、ひょうたん型容器を何個か集めてしまったのだ。

さて、当たり前だが、バンクーバーでもシュウマイは食べられる。
と言うより、飲茶は人気だ。

ならば今回シュウマイを作ってみようではないか。
考えてみると、あまりシュウマイって家では作らないよね?

シュウマイは製麺屋の息子(私)が亡き父に教わった唯一のアイテムだ。

製麺屋の社長は中華店の店主と仲良しであるので
色々な知識がある。

にも関わらず、シュウマイしか教えなかった。

もしや! 息子をシュウマイ屋にさせようとしたのか?

材料は、
豚挽肉、玉ねぎ、しょうが、ホタテエキス、オイスターソース、醤油、塩、玉子、片栗粉、皮、ごま油

ホタテエキスはT&Tで手に入る。
今回利用はOyster sauce with scallop(AMOY)を利用/1びん=$10くらい

味付けのメインもこのエキス。

皮はシュウマイの皮でなく、ワンタンの皮を利用する。
というより、白いシュウマイの皮は、ここで売っているのか??
まー違いは
かんすいと色子が入っているか、いないかの違いだけなのだから、どうでもよい。

手順とポイント
玉ねぎを塩もみして、水分を出したら、水で洗い流し、布巾で絞る。
挽肉とまぜて他の調味料を入れる。
挽肉は日が経つと臭みが出るので、作る日に買おう。

繋ぎは玉子と片栗粉である。
皮は親指と中指でリングを作り、その上に皮を乗せ、小さじのスプーンですくったタネを落として形を整える。

完全にアバウトな父は、秤(はかり)などは使わない、よって食材と手順しか正確ではない。

父いわく、目で見て、舌で覚えるんだ。
そうだっ、ベロメーターだ。
などと、訳の分からないことを言っていた。

それでも、そこそこの味は出来るのが凄い。

そのせいで、自分も秤を使わなくなってしまった。
完全に人のせいにしている。
血は争そえん。

教わったときは、挽肉ではなく三枚肉を叩いて細かくして作った。
(油がのるらしい)
玉ねぎは荒いほうが良いと言っていたが…。
完全に好みだ。

唯一、決まっているのは蒸し時間だ。

10-15分だ。

5分もアバウトだ。

このシュウマイ
冷やすと、崎陽軒の味に近くなるのがうれしい。




具材、調味料を混ぜる 形成して並べる 蒸してみよう シューマイ弁当を作ってみた


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